Из года в год изготовление домашних дистиллятов становится всё более популярным направлением. Благо для этого нужно немного: хороший аппарат, книга рецептов и терпение. В результате такой деятельности удаётся приготовить отличный самогон с приятным вкусом и безболезненным «послевкусием». Приобретатели, как и изготовители самогона, обычно не беспокоятся о сроках годности и правилах хранения самодельного алкогольного напитка, что не совсем верно. В этой статье мы расскажем о правилах хранения дистиллята и о том, какими сроками годности он обладает.
Срок годности самогона в стеклянной таре
Изготовителям, как и приобретателям самогона, следует помнить о некоторых правилах хранения, среди которых:
- Во-первых, продукт требуется хранить при температуре от +5 до +20 градусов Цельсия в стеклянных стерилизованных тарах, в тёмном, прохладном месте;
- Во-вторых, идеальным местом хранения могут быть кладовка, антресоли или кухонные шкафы. Перед заполнением тару стерилизуют. Для этого бутылки или банки промываются содой или стерилизуются в духовке;
- В третьих, после того как самогон расфасован, тара укупоривается безопасной закручивающейся крышкой или резиновой пробкой.
Если соблюдать все правила хранения самогона, то срок годности может достигать целых десять лет.
Если у вас не нашлось под рукой стеклянной тары, то первое время можно использовать пластиковые бутылки. Но это только на время! Хранение дистиллята в дешёвом пластике свыше одной недели чревато тем, что бутылка начнёт выделять различные токсины, что впоследствии приведёт к порче напитка.
Исключением могут стать пластиковые бутылки из высокопрочного полиэтилена, имеющие пометку PEHD. Хранящийся в такой таре самогон может быть пригоден к употреблению первые шесть месяцев после расфасовки. Хранить алкоголь желательно в тёмных местах. Дело в том, что вне зависимости от качества пластиковой бутылки, пластик имеет свойство пропускать солнечный свет и в любом случае рано или поздно начнёт выделять токсины и вступать в реакцию с самогоном.
Некоторые самогонщики предпочитают хранить самодельный спиртосодержащий напиток в дубовых бочках. Несомненно, для придания напитку ноток и цвета коньяка дубовая бочка является прекрасным выбором, чего не скажешь о ней, как о месте постоянного хранения. Дело в том, что при длительном хранении в такой таре напиток начинает вступать в реакцию и смешиваться с дубильными веществами, что со временем приводит к потере вкусовых и иных качеств.
В связи с этим, срок годности дистиллята в дубовой бочке равняется одному году.
Не стоит хранить самогон в тарах из нержавеющей стали. Да, для перегона такие ёмкости хороши, да и свет не пропускают. Но минусов больше:
- Во-первых, проблемы с фасовкой;
- Во-вторых, такие тары абсолютно не герметичны;
- В-третьих, имеются проблемы с розливом.
Хранить или нет в таре из нержавеющей стали – решать вам, но мы не рекомендуем использовать такие ёмкости для хранения. Не хранят самогон и в хрустальных графинах. Это связано с тем, что хрусталь имеет в своём составе окись свинца, которая способна вступать в реакцию с дистиллятом.
Самогон настоянный на лимоне срок годности
Иными сроками годности, обладает самогон, приготовленный с добавлением вкусовых добавок, ягод и фруктов. Одним из самых популярных видов самогоноварения является лимонная настойка. При соблюдении технологии приготовления и хранения напитка в стеклянной таре самогон, настоянный на лимоне, имеет срок годности длинною свыше 3 лет.
Что касаемо напитков с орехами и ягодами, то мы не рекомендуем хранить такой продукт свыше 12 месяцев. При длительном хранении не забывайте о герметичности тары и других правилах.
Самогон после срока годности
К сожалению, иногда так случается, что продукт теряет свои вкусовые качества или падает градус. Крайне важно вовремя определить признаки порчи. Итак, если самогон испортился, то он приобретает следующие свойства:
- Изменяется цвет и вкус;
- Падает крепость напитка;
- Могут образовываться осадки на дне бутылки;
- При брожении может образовываться плесень.
Если вам удалось определить один или несколько признаков того, что алкогольный напиток просрочен, во избежание проблем со здоровьем немедленно избавьтесь от содержимого тары. В случае признаков отравления обращайтесь к врачу.
Видео: Хранение самогона / Самогоноварение
Итоги
Мы рассмотрели правила хранения и сроки годности самогона. Благодаря этой статье вопросы, связанные с хранением дистиллята, больше не будут вызывать у вас смятение. Храните напиток в рекомендуемой таре и месте. Соблюдайте режим влажности и температуры, не употребляйте просроченную или испорченную жидкость. Приобретайте самогон только у проверенных винокуров. Помните, чрезмерное употребление самогона вредит вашему здоровью!
