Одним из наиболее простых и вкусных блюд является пюре. Уникальная особенность данного блюда заключается в том, что оно может быть приготовлено из самых разных ингредиентов. Наиболее актуальными вариантами является пюре из картофеля и гороха. Помимо этого, известны рецепты блюда из овощей, мяса и фруктов. Пюре является первым блюдом для грудничков и удобным способом перекуса в пути для взрослых. Для того чтобы продукт как можно дольше был пригоден к употреблению, следует знать срок годности пюре и хранить его надлежащим образом. О том, как это сделать, мы расскажем далее.
Срок годности домашнего пюре
Из множества различных вариантов наибольшую популярность имеет пюре из картошки. Для того чтобы блюдо сохранило свои вкусовые свойства его следует хранить в холодильнике при t от +5 до -3 С. Для этого используется пищевой контейнер или тарелка, накрытая пищевой плёнкой. Срок годности зависит от наличия или отсутствия добавок. Если в пюре было добавлено молоко, то оно сохранит свою свежесть в течение 24-48 часов. Без молока продукт может содержаться в холодильнике трое суток.
При необходимости готовое картофельное пюре помещается в морозилку. При этом необходимо соблюдение следующих условии:
- постоянная температура не менее -18 С;
- хранение порциями в пищевом контейнере;
- допускается хранение в полиэтиленовом пакете;
- продукт помещается на длительное хранение в остуженном виде;
- после разморозки не подвергается повторной заморозке.
Срок годности домашнего пюре вне холодильника значительно отличается – без каких-либо добавок 12 часов, а при добавлении масла и других кисломолочных ингредиентов – не более пяти часов. Несмотря на то, что хранение вне холодильника допускается, мы всё же рекомендуем воздержаться от данного способа.
Абсолютно другие требования к содержанию имеет сухое фасованное картофельное пюре «Роллтон» приобретаемое в магазине. Производитель устанавливает для него срок годности 1 год. При этом, продукт следует содержать в помещении с влажностью воздуха до 70% и t +30С.
Помимо картофельного пюре, некоторые люди любят готовить пюре из гороха. Как и в предыдущем случае, пюре желательно хранить в холодильнике. Согласно рекомендациям СанПиН, оптимальными условиями считается:
- температура от +2 до +6С;
- соблюдение норм приготовления (соотношение жидкости и продукта);
- отсутствие перепада температур.
При соблюдении всех норм, срок годности пюре из гороха составит 12 часов. Допускается хранение при температуре 0, +2 градуса по Цельсию. Срок годности в таком случае составит не более 48 часов. Хранящееся в морозильной камере гороховое пюре будет пригодно к употреблению не более 2 недель с момента приготовления.
Отобедав вкусным пюре можно порадовать себя и близких пюре из яблок. Данный десерт можно употреблять как в чистом виде, так и использовать в качестве ингредиента для торта, кекса, пирога или сладких пирожков. Условия содержания и срок годности у такого продукта следующий:
- консервированное домашнее яблочное пюре – один месяц в холодильнике, не более года в морозильной камере;
- яблочное пюре при t +20/ +25С – несколько часов;
- выпечка с добавлением яблочного пюре – 72 часа.
Срок годности детского пюре Агуша, Тема (ГОСТ 32684-2014)
Помимо пюре, употребляемых взрослыми людьми, существует целый ряд блюд, предназначенных для детского питания. Современные мамы предпочитают приобретать уже готовый продукт, который имеет свои условия и сроки хранения.
ГОСТ 32684—2014 рекомендует хранить фруктовые пюре, консервированные сорбиновой кислотой, – полгода с момента производства, а консервированные бензойнокислым натрием и диоксидом серы – не более года. Оптимальная температура хранения: 0, +25С, влажность – 75%.
Таким образом, срок годности детского пюре составляет:
- пюре «Агуша грушево-яблочное» – не более шести месяцев при температуре до +25 С и влажности не более 70-75%. В открытом виде хранить при температуре +2/+6 С не более 24 часов;
- детское пюре «Агуша с картофелем и индейкой» хранится полгода при условии содержания продукта в тёмном помещении, при температуре +10/+20 С;
- мясное пюре «Тёма» хранят 2 года с момента производства при условии хранения в закрытом виде при температуре не более +20/+25 С без колебаний воздуха и влажности не более 75%. После вскрытия содержимое извлечь и поместить в специальную тару, в холодильник на срок не более 1 суток.
Пюре после срока годности
Если пюре содержится ненадлежащим образом либо если ёмкость с содержимым чрезмерно залежалась в холодильнике, то можно запросто столкнуться с просрочкой.
Домашнее картофельное пюре с истекшим сроком годности имеет следующие признаки:
- наличие склизкой консистенции;
- изменение запаха на кислый или гнилостный;
- может измениться цвет картофеля;
- не исключается образование конденсата или плесени.
Признаки просрочки горохового, яблочного и любых других видов пюре домашнего приготовления полностью идентичны.
Картофельное пюре быстрого приготовления, приобретённое в магазине, в случае просрочки, может обладать неприятным прогорклым запахом и образованием на поверхности плесени. Вне зависимости от наличия или отсутствия признаков испорченности, продукт после срока годности, указанного на упаковке, к употреблению не рекомендован.
Детское пюре после срока годности обладает такими, признаками как:
- при открытии заводской баночки отсутствует хлопок;
- наблюдается изменение цвета и консистенции;
- запах гнилостный/ тухлый;
- плесень на поверхности.
При обнаружении признаков непригодности продукта к употреблению его необходимо выбросить. При возникновении проблем со здоровьем обращайтесь к врачу.
Итоги
Изучив данную статью, вы сможете без проблем хранить любимые блюда в тех условиях, которые рекомендованы ГОСТ и СанПиН. Соблюдать правила хранения не сложно, а потому во избежание проблем со здоровьем их желательно придерживаться в полной мере. Если же по какой-либо причине вы употребили сами или накормили ребёнка просроченным пюре, обязательно обращайтесь к терапевту.
